![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Южнотирольский бекон
https://en.wikipedia.org/wiki/Speck_Alto_Adige_PGI - никогда не слыхал о подобном продукте. Походу в Украине такое не продаётся. От итальянского прошутто отличается в основном тем, что изготавливают не на косточке ну и специи свои - этот бекон в основном розмариново-можжевеловый аромат имеет.
После прочитанного процесса изготовления впечатлила цена, кликабельно:
в Украине по виду похожий кусок сырокопчёного бекона нашего про-ва в Ашане продают кажись за 330 грн/кг, или около того. По вкусу и качеству он явно будет пролетать мимо южнотирольского ибо подобным трудоёмким процессом приготовления у нас никто заморачиваться не станет.
no subject
no subject
no subject
подобные вещи делауют на небольших местных производствах потому и цены кусаются
точно так же как оливковое масло местного производства (читай с соседнего холма) может продаваться и за 25 евро за килограмм (масло тут в килограммах считают)
купить литр местного за 12 евро считай тебе крупно повезло (по большому знакомству)
no subject
no subject
Если бы не перец то вообще была бы ангельская еда
no subject
no subject
кстати само по себе засоленное сало не является источником холестерина или вредных жиров. В канцероген оно превращается когда на сале жарятили подвергают термическйо обработке
так чт ослао - полезно если правильно его кушать
no subject
Learn more about LiveJournal Ratings in FAQ (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).
no subject
Если мы предполагаем, что это вяленное мясо, а это предполагается из 22-недельного срока этапа вяления, то аналоги в Украине мало стоять просто не могут.
Тупо потому, что розничная цена более-менее внятного мяса находится около отметки 130 грн. Вяление приводит к потере массы продукта за счет испарения оксида водорода порядка 40…50%. То есть без затрат на техпроцесс и материалы для него изначальную цену следует удвоить.
no subject
no subject
Зовсім не факт. В мене двоєрідний брат - виробник ковбаси. Основний продукт - Московська і Одеська (як гостові). Ну то років 20 тому я в нього підробляв (тоді ще коптильня була в дворі, хоча й грамотно побудована під великі об'єми). Ну то окрім ковбаси виготовляли балики і усякі в'ялені і екзотичні рецепти були. І вимочували, і ледь не тижнями витримували в погрібах і холодильниках, і коптили лише на вишні і лише на диму, без використання температури. Так шо дуже не факт, шо ніхто не буде заморочуваться. Продукція йшла наура, громадяни в його лавку табуном стояли, так шта даремно ви на наших громадян, вони можуть і замомрочитися.
no subject
no subject