Южнотирольский бекон

[telesyk]

https://en.wikipedia.org/wiki/Speck_Alto_Adige_PGI - никогда не слыхал о подобном продукте. Походу в Украине такое не продаётся. От итальянского прошутто отличается в основном тем, что изготавливают не на косточке ну и специи свои - этот бекон в основном розмариново-можжевеловый аромат имеет.

После прочитанного процесса изготовления впечатлила цена, кликабельно:



в Украине по виду похожий кусок сырокопчёного бекона нашего про-ва в Ашане продают кажись за 330 грн/кг, или около того. По вкусу и качеству он явно будет пролетать мимо южнотирольского ибо подобным трудоёмким процессом приготовления у нас никто заморачиваться не станет.

Comments

[0lenka]

Шпек прекрасен, ага. И вообще Зюдтироль прекрасен, даже самые дальние и глухие бебеня (а если подумать - так даже и особенно бебеня).

[xou]

м.і. ціна близька доволі.

[darkoman]

позовчера в валле дАосте приобрели примерно такого же размера примерно такой же вяленый кусочек. Стоил 8 евро с копейками. Так что цена соответствует

подобные вещи делауют на небольших местных производствах потому и цены кусаются
точно так же как оливковое масло местного производства (читай с соседнего холма) может продаваться и за 25 евро за килограмм (масло тут в килограммах считают)
купить литр местного за 12 евро считай тебе крупно повезло (по большому знакомству)

[telesyk]

я уже почти пол-куска приговорил, тяжело остановиться. Килограмм - явно мало.

[darkoman]

кстати посмотри на значения полезных веществ. В моем куске сушеной брезаолы одни протеины и немного соли, никаких жиров и никакого сахара.
Если бы не перец то вообще была бы ангельская еда

[telesyk]

не-не, о пользе у нас задумываться - последнее дело, главное - вкус. Я украинец, ем сало, там вообще сплошь - жиры.

[darkoman]

кстати Сало это лардо и все остальные производные - в италии северной а особенно в странах северных лимитрофах из производных сала очень много продуктов
кстати само по себе засоленное сало не является источником холестерина или вредных жиров. В канцероген оно превращается когда на сале жарятили подвергают термическйо обработке
так чт ослао - полезно если правильно его кушать

[livejournal.livejournal.com]

Hello! Your entry got to top-25 of the most popular entries in LiveJournal in Ukraine!
Learn more about LiveJournal Ratings in FAQ (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[greywildcat.livejournal.com]

Напоминаю, что прошутто делается из свининок откормленных на фруктах.

Если мы предполагаем, что это вяленное мясо, а это предполагается из 22-недельного срока этапа вяления, то аналоги в Украине мало стоять просто не могут.

Тупо потому, что розничная цена более-менее внятного мяса находится около отметки 130 грн. Вяление приводит к потере массы продукта за счет испарения оксида водорода порядка 40…50%. То есть без затрат на техпроцесс и материалы для него изначальную цену следует удвоить.

[telesyk.livejournal.com]

При том, что производитель там ещё и зарплату платит чуть ли не на порядок выше, чем у нас.

[rvun.livejournal.com]

>>По вкусу и качеству он явно будет пролетать мимо южнотирольского ибо подобным трудоёмким процессом приготовления у нас никто заморачиваться не станет.

Зовсім не факт. В мене двоєрідний брат - виробник ковбаси. Основний продукт - Московська і Одеська (як гостові). Ну то років 20 тому я в нього підробляв (тоді ще коптильня була в дворі, хоча й грамотно побудована під великі об'єми). Ну то окрім ковбаси виготовляли балики і усякі в'ялені і екзотичні рецепти були. І вимочували, і ледь не тижнями витримували в погрібах і холодильниках, і коптили лише на вишні і лише на диму, без використання температури. Так шо дуже не факт, шо ніхто не буде заморочуваться. Продукція йшла наура, громадяни в його лавку табуном стояли, так шта даремно ви на наших громадян, вони можуть і замомрочитися.

[telesyk.livejournal.com]

Там люди займаються цією справою століттями, покоління відпрацювали технологію, рецептуру і увесь цей час працювали на вільному ринку за чесної конкуренції. А головне мабуть оце -(як гостові), оце проблема. Совдепівські гости - не для смаку, вони для того, щоб з неякісної сировини при антисанітарії, роздовбайстві, відсутності холодильників, поганій логістиці, кривих руках і пьяних головах працівників-розкрадачів соціалістичного майна виготовити максимум продукції, якою ніхто не отруїться. Один гост від Сахаліна до Прусії. Тірольський бекон - малосольний, а наше відкусиш і запивати водою треба, бо нічого окрім солі не чутно.

[xb9.livejournal.com]

Вы еще российский сыр вспомните. И молочные ванны.