Дрова

[telesyk]

Сколько помню себя, все вокруг бормотали: дрова для шашлыка ни в коем случае не сосновые! Лучше всего виноградная лоза, но абрикоса или черешня тоже хорошо. На крайняк лиственное что-то. Но боже упаси... А не то что? Ну... хороший вопрос. Немцы в Шварцвальде делают ветчину, в любом супермаркете Германии продаётся, спрос приличный - это самая дешёвая копчёная ветчина, уже в нарезке. Оказывается коптят её именно на сосновых и еловых дровах Шварцвальда. Миллионы людей едят регулярно, все живы, нареканий нет.


ХЗ откуда у нас эти предубеждения? Наверное кто-то на шпалах с креазотом пытался мясо жарить? К стати бедному украинцу сырокопчёных деликатесов не положено, самый дешёвый балык в АТБ намного дороже германского специалитета, который нужно готовить около 9 недель.

Comments

[cmpax_u_pagocmb]

Никогда не слышал, что нельзя жарить на сосновых дровах.
А какая разница, если гриль кладётся на угли, и там уже горения как такового нет?

[megapasha]

Ну кагбэ дело в том что в хвойных дровах, во-первых, много смолы, которая даёт едкий и горький дым и много черной сажи. Во-вторых - древесина более легкая и пористая, поэтому быстро сгорает и не дает такого медленного тления, как лиственные деревья.